Como preparar queso humacha

Queso humacha - receta - www.recetas.com.bo

El queso humacha es un plato tipico del departamento de La Paz, que consiste en un ahogado elaborado a base de ají amarillo, cebolla, habas, leche y queso derretido acompañado por choclo.

Rendimiento:
 4 raciones


Ingredientes:
  • 4 Choclos
  • 2 quesos (criollos)
  • 1 taza de leche
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de ají (amarillo)
  • 2 cabezas de cebolla
  • 2 tazas de habas
  • ½ cucharilla de pimienta
  • 1 ramita de quirquiña
  • 2 cucharillas de azúcar
  • Sal a gusto
Preparación:

Preparación de jolke - Recetas.com.bo

1 Cortar los cuatro choclos de la parte del tallo y pelar separando las chalas (cáscaras).

Preparación de queso-humacha - Recetas.com.bo

2 En una olla, colocar una base de chalas, incorporar los choclos pelados y bordear el interior de la olla con las chalas.

Preparación de queso-humacha - Recetas.com.bo

3 Tapar por completo, verter agua hervida y añadir las dos cucharillas de azúcar y una de sal; cocinar treinta y cinco minutos a fuego mínimo, hasta que estén tiernos.

Preparación de queso-humacha - Recetas.com.bo

4 En una olla, cocinar las dos tazas de habas hasta que estén suaves; salpimentar al gusto.

Preparación de queso-humacha - Recetas.com.bo

5 Picar en cubos pequeños las dos cabezas de cebolla.

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6 En una sartén, sofreír a punto cristal la cebolla.

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7 Agregar el ají amarillo molido.

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8 Cocinar a fuego mínimo hasta que el ahogado cambie de color y el aceite se separe.

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9 Cocido el ahogado, añadir las dos tazas de habas cocidas, mezclar y cocinar 10 minutos.

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10 Verter la lecha (fresca), mezclar y cocinar 5 minutos.

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11 Incorporar el queso picado en cubos, dejando que se funda (derrita) unos minutos y removiendo con una cuchara de madera.

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