
1 Granear el arroz.

2 Verter dos tazas de agua hervida y dejar que cueza el arroz durante 10 minutos a juego máximo y otros 10 minutos a fuego mínimo.

3 Pelar las ocho papas, que deben ser de tamaño grande.

4 Retirar la piel y la grasa de las piernas de pollo.

5 Poner a cocer la carne en agua hirviendo a fuego mínimo por 30 minutos. Si se desea, a los 10 minutos agregar las papas peladas.

6 Sazonar con sal el consomé (caldo) de pollo.

7 Lavar el chuño varias veces y cocerlo a fuego mínimo hasta que quede suave.

8 En un plato hondo, servir el caldo de pollo (consomé). Previamente, cocer los huevos y añadirlos al plato junto con el chuño, el arroz, la papa y una pierna de pollo.