Rendimiento:
6 raciones
Ingredientes:
- 2 kilos de piernas de pollo
- 8 papas grandes
- 8 chuños
- 8 huevos
- 1 taza de arroz
- Aceite
- Sal a gusto
Preparación:
1 Granear el arroz.
2 Verter dos tazas de agua hervida y dejar que cueza el arroz durante 10 minutos a juego máximo y otros 10 minutos a fuego mínimo.
3 Pelar las ocho papas, que deben ser de tamaño grande.
4 Retirar la piel y la grasa de las piernas de pollo.
5 Poner a cocer la carne en agua hirviendo a fuego mínimo por 30 minutos. Si se desea, a los 10 minutos agregar las papas peladas.
6 Sazonar con sal el consomé (caldo) de pollo.
7 Lavar el chuño varias veces y cocerlo a fuego mínimo hasta que quede suave.
8 En un plato hondo, servir el caldo de pollo (consomé). Previamente, cocer los huevos y añadirlos al plato junto con el chuño, el arroz, la papa y una pierna de pollo.
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