La sajta de pollo es un plato que se compone de un ahogado hecho de consome de pollo, ají amarillo, cebolla, arvejas, papas y carne de pollo. Se sirve acompañando con una porción de chuño rebosado con huevo.
- ½ pollo
- 4 papas
- 1 libra de chuño (remojado)
- 3 cabezas de cebolla
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de ají amarillo
- 5 dientes de ajo
- 2 huevos
- 2 tomates
- 2 litros de consomé de pollo
- Sal a gusto
1 Picar dos cabezas de cebolla en cubos pequeños y añadir a una sartén; sofreír a punto cristal.
2 En una olla, verter los dos litros de consomé de pollo y añadir la cebolla sofria; cocinar 20 minutos a fuego máximo.
3 Picar las dos cabezas de cebolla restantes en cubos pequeños, incorporar a una sartén; sofreir a punto cristal.
4 Sazonar con pimienta y cocinar el ají amarillo hasta que cambie de color y el aceite se separe (reservar).
5 Agregar las presas de pollo.
6 Verter el ahogado ya cocido.
7 Incorporar las 4 papas peladas; mezclar.
8 Agregar la taza de arvejas; cocinar 20 minutos a fuego mínimo.
9 En una cazuela, cocinar los chuños picados hasta que estén tiernos.
10 Incorporar los dos huevos.
11 Cocinar revolviendo hasta que el huevo se cocine, sazonar con sal a gusto.
