- ½ pollo
- 4 papas
- 1 libra de chuño (remojado)
- 3 cabezas de cebolla
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de ají amarillo
- 5 dientes de ajo
- 2 huevos
- 2 tomates
- 2 litros de consomé de pollo
- Sal a gusto
1. Picar dos cabezas de cebolla en cubos pequeños y añadir a una sartén; sofreír a punto cristal.
2. En una olla, verter los dos litros de consomé de pollo y añadir la cebolla sofrita; cocinar 20 minutos a fuego máximo.
3. Picar las dos cabezas de cebolla restantes en cubos pequeños, incorporar a una sartén; sofreír a punto cristal.
4. Sazonar con pimienta y cocinar el ají amarillo hasta que cambie de color y el aceite se separe (reservar).
5. Agregar las presas de pollo.
6. Verter el ahogado ya cocido.
7. Incorporar las 4 papas peladas; mezclar.
8. Agregar la taza de arvejas; cocinar 20 minutos a fuego mínimo.
9. En una cazuela, cocinar los chuños picados hasta que estén tiernos.
10. Incorporar los dos huevos.
11. Cocinar revolviendo hasta que el huevo se cocine, sazonar con sal a gusto.
