El plato del lechón, es muy requerido para acompañar la celebración de diferentes fiestas y acontecimientos sociales y familiares. La preparación de este delicioso plato comienza un día antes, dejando el lechón marinando en una salsa con diferentes especias, que contribuyen a lograr su auténtico sabor.
- 3 kilos de pierna de cerdo
- 6 papas imilla
- 6 camotes
- 6 plátanos de freir
- ½ taza de ají colorado
- 3 cucharadas de ají amarillo
- 3 cucharadas de ajo molido (fresco)
- ½ cucharilla de pimienta
- 1 cucharilla de comino
- 1 taza de zumo de limón
- 1 cabeza de cebolla
- 2 tomates
- 1 cabeza de lechuga
- Sal a gusto
1 Aconsejamos realizar esta preparación una noche antes. En un bol verter la media taza de ají colorado y las cuatro cucharadas de ají amarillo.
2 Añadir las tres cucharadas de ajo molido.
3 Incorporar la media cucharilla de pimienta.
4 Agregar una cucharilla de comino y sal a gusto.
5 Verter la taza de zumo de limón.
6 Colocar el lechón en un recipiente de fondo mediano.
7 Adobar el lechón con la salsa preparada anteriormente por todos los cortes (interiores).
8 Adobar con el resto de la salsa todo el exterior de la carne con las manos. Dejar reposar toda la noche.
9 Colocar el lechón en fuente de hornear. Precalentar a 180º o 200º, cocine aproximadamenet 4 horas; cuando el cuero del cerdo está crocante y dorado proceda a servir el lechón.
