Rendimiento:
4 raciones
Ingredientes:
- 12 karachis (pescado)
- 8 chuños
- 4 papas
- 3 cabezas de cebolla
- 5 cucharadas de ají amarillo
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 ramita de koa
- Sal a gusto
Preparación:
1. Picar las tres cabezas de cebolla a la brunoise, sofreír a punto cristal y verter las 5 cucharadas de ají amarillo; mezclar.
2. Cocinar hasta que el ají cambie de color y el aceite se separe.
3. En una olla con agua hervida, añadir el ahogado, mezclar y cocinar 20 minutos a fuego máximo.
4. Incorporar las cuatro papas peladas.
5. Incorporar los ocho chuños; cocinar 15 minutos.
6. Agregue sal a gusto y la ramita de koa; solo deje dar un hervor.
7. Límpie con mucho cuidado las escamas de los pescados karachi.
8. Haga un corte transversal y retire las vísceras una por una y lavar con varias aguas.
9. Agregar los pescados karachi y cocinar 10 minutos.
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