Esta receta de la Wathiya o Watia (Huatia) tiene un cocimiento enterrado. Con este método la carne sale más jugosa al igual que las papas, choclos, camotes y ocas.
Ingredientes:
- 1 pollo mediano (pimienta, jugo de limón, sal, aceite y salsa soya)
- 2 kilos de cerdo en presas (sal, ajo, pimienta, comino, ají colorado)
- 1 pato pre cocido (sal, pimienta, comino, ajo, molido, aceite, jugo de limón)
- 1 pierna de cordero en presas (sal, ajo, pimienta, comino, ají colorado)
- Camote, ocas, papas con cascara, choclo y habas cocidas para acompañar
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