
El jolke es un plato tradicional de la región andina de Bolivia. El ingrediente principal de esta receta es el riñón de res, que combinado con ají y otros ingredientes, permiten generar un caldo de un sabor único.
Rendimiento:
4 raciones
Ingredientes:
- 1 kilo de riñón de vaca
- ½ kilo de hueso blanco
- 6 papas
- 3 cabezas de cebolla
- 1 morrón rojo
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 tallo de apio
- 1 rama de hierba buena
- 1 taza de agua
- ½ taza de vinagre
- 1 zanahoria
- 4 cucharas de ají colorado
- 1 cucharada de perejil
- Sal a gusto
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