
El fricasé de cerdo, es un caldo picante elaborado a base de carne de cerdo, chuño, mote precocido, ají amarillo y otros ingredientes, que combinados le dan un sabór muy particular. Habitualmente, este plato se sirve acompañado por un pan y un locoto picado.
Rendimiento:
4 raciones
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cerdo (espalda)
- 5 cucharadas de ají (amarillo)
- 1 marraqueta (pan duro)
- 1 libra de mote precocido
- 1/2 libra de chuño (remojado)
- 5 dientes de ajo
- 2 cabezas de cebolla
- 1 pimiento morrón
- 2 cucharillas de orégano
- Sal a gusto
.