Rendimiento:
3 raciones
Ingredientes:
- 1 kilo de ispi
- 1 taza de harina amarilla
- 2 libras de mote sin pelar
- ¼ kilo de chuño
- 6 papas
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta
Preparación:
1. Lavar seis veces el ispi, hasta que el líquido quede cristalino. Apretar con los dedos las vísceras de los pescados y retirarlos.
2. Poner una cucharadita de sal y mezclar.
3. Agregar una cucharadita de pimienta y remover.
4. Colocar en un bol, la taza de harina amarilla.
5. Salpimentar con una cucharadita de sal y otra de pimienta. Mezclar de manera homogénea.
6. Incorporar los ispis a esta mezcla.
7. Mezclar los ispis y la harina amarilla con las manos, de forma homogénea.
8. En una sartén con aceite caliente, freír los ispis.
9. Sacar los ispis del fuego y colocarlos sobre un papel absorbente. Para servir, incorpore en un plato una porción de ispi frito acompañando con papa, chuño y mote cocidos previamente en agua.
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