
1. Lavar seis veces el ispi, hasta que el líquido quede cristalino. Apretar con los dedos las vísceras de los pescados y retirarlos.

2. Poner una cucharadita de sal y mezclar.

3. Agregar una cucharadita de pimienta y remover.

4. Colocar en un bol, la taza de harina amarilla.

5. Salpimentar con una cucharadita de sal y otra de pimienta. Mezclar de manera homogénea.

6. Incorporar los ispis a esta mezcla.

7. Mezclar los ispis y la harina amarilla con las manos, de forma homogénea.

8. En una sartén con aceite caliente, freír los ispis.

9. Sacar los ispis del fuego y colocarlos sobre un papel absorbente. Para servir, incorpore en un plato una porción de ispi frito acompañando con papa, chuño y mote cocidos previamente en agua.
