Esta receta de caldo o sopa de quinua boliviana es tradicional de la gastronomía de La Paz, Bolivia. La quinua o quinoa es el cereal, el grano de oro producido principalmente en los Andes de Bolivia. Su producción sufrió una baja debido a los cultivos nuevos de otros países vecinos como Perú, Ecuador y otros.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de carne de res o pollo
- 1/2 libra de quinua
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de habas
- 2 zanahorias
- 8 papas
- 1 cebolla
- Ajo
- Sal y comino al gusto
- 2 cucharas de perejil picado
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