Rendimiento:
6 porciones
Ingredientes:
- 6 presas de pollo (muslo y pierna opcional)
- 1 cebolla entera
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 taza de arvejas
- 1/2 cucharilla de pimienta
- 1/4 cucharilla de comino
- Sal al gusto
- 8 cucharadas de ají amarillo molido (180g) aproximadamente
- 2 tazas de la sopa del pollo
- 6 papas peladas
- 250 g. de tunta o chuño remojado
- 1 quesillo fresco desmenuzado
- 2 huevos
- Sal
Para la sarsa:
- 2 cebollas
- 1 tomate
- Aceite y sal
Preparación:
- En una olla con agua, cocinar las presas de pollo con 1 cebolla entera, cuando ya estén tiernas, retirar las presas de la olla.
- En una sartén con 4 cucharadas de aceite, dorar la cebolla y el ajo, añadir las arvejas, la pimienta, el comino y la sal. Dejar dorar unos minutos más y agregar el ají disuelto en 2 tazas de sopa en la que coció el pollo. Dejar hervir a fuego lento hasta que las cebollas no se noten.
- Agregar el pollo a la salsa, mezclar y dejar cocer 5 minutos, hasta que el pollo adquiera el sabor del ají.
- En otra olla con agua, hacer cocer las papas peladas, hasta que estén blandas.
- En una olla pequeña, cocinar el chuño pelado y cortada en trozos pequeños, una vez cocido, colar el agua y agregar el queso y el huevo. Revolver a fuego lento hasta que se funda el queso.
- Para la sarsa. Picar la cebolla en pluma, el tomate en cuadraditos, mezclar y sazonar con aceite y sal.
- Servir el pollo con papas cocidas y el chuño. Poner la salsa encima del pollo.
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