Ensalada de habichuelas

Esta ensalada tibia es una excelente guarnición vegetal

(Para 6 personas)

Tiempo: Prep. 15 min. Cocinar 10 min.

Ingredientes:

• 3 cdas. de semillas de ajonjolí
• 450 g de habichuelas troceadas
• 250 g de arvejas
• 3 cebollas chalote o cebollas largas finamente picadas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda. de salsa de soya
• 1/2 cda. de aceite de ajonjolí
• 1/2 cda. de miel clara
• 2,5 cm de jengibre fresco rallado
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180 °C (gas 4). Ponga las semillas de ajonjolí en una bandeja y tuéstelas durante 8 min o hasta que doren bien. Tenga cuidado, pues se queman fácilmente.

2. Lleve a ebullición agua con sal en una olla grande. Blanquee las habichuelas durante 3 min, añada las arvejas y escalde otro minuto.

3. Escurra las verduras en un colador y elimine bien el agua. Mezcle los ingredientes restantes en una ensaladera, añada las habichuelas y las arvejas y mézclelos hasta que se impregnen bien. Espolvoree con las semillas de ajonjolí y sirva.