Ensalada de pollo con rúcula, croutons y vinagreta con semillas de sésamo

Ensalada de pollo con rúcula, croutons y vinagreta con semillas de sésamo, Receta - Recetas.com.bo
Ensalada de pollo con rúcula, croutons y vinagreta con semillas de sésamo - preparación, Receta - Recetas.com.bo

La siguiente receta indica cómo preparar una deliciosa y nutritiva ensalada de pollo con rúcula, croutons y vinagreta con semillas de sésamo. Esta ensalada de pollo es muy versátil y se puede adaptar a muchos gustos y preferencias. El sésamo o ajonjolí es originario de la India y desde África, llegó a América transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos.

Rendimiento:
 6 porciones


Ingredientes:
  • Aceite de oliva: 100 cm3
  • Vinagre de vino blanco: 50 cm3
  • Mostaza de Dijon: 1 cucharada sopera
  • Sal fina: cantidad necesaria
  • Pimienta de molinillo: cantidad necesaria
  • Semillas de sésamo: 2 cucharadas soperas
  • Semillas de sésamo negro: 2 cucharadas soperas
  • Rúcula: 4 ataditos
  • Supremas de pollo grilladas y fileteadas al bies: 2
  • Virutas de queso parmesano: cantidad necesaria
Para los croutons:
  • Pan sin corteza: 3 rebanadas de 1 cm
  • Aceite de oliva: cantidad necesaria
Preparación:

Preparar la vinagreta, ensalada de pollo

1. Vinagreta. En un bol, verter el aceite, el vinagre y la mostaza. Mezclar eficientemente hasta emulsionar. Salpimentar y añadir la mitad de las semillas de sésamo (1 cucharada de cada tipo). Reservar.

Tostar el pan en cubos, ensalada de pollo

2. Croutons. Cortar el pan en cubos de 1 cm de lado. Calentar una sartén de teflón, verter aceite de oliva y tostar. Retirar del fuego y reservar.

Disponer los filetes de pollo, ensalada de pollo

3. Disponer la pechuga fileteada.

Armar la presentación, ensalada de pollo

4. En la fuente de presentación, armar un colchón de hojas de rúcula. Esparcir los croutons y la pechuga fileteada. Verter la vinagreta. Decorar con virutas de queso parmesano y el resto de las semillas de sésamo.

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