Ensalada de trucha ahumada y tocineta

Ensalada de trucha ahumada y tocineta

Berros y rabanitos combinan bien con el pescado ahumado en este plato ligero

(Para 6 personas)

Tiempo: Prep. 10 min. Cocinar: 10 min

Ingredientes:

  • 350 g de trucha ahumada caliente
  • 12 lonjas finas de tocineta
  • 2 puñados de berro lavado
  • 2 endibias en hojas
  • 140 g de queso feta en dados
  • 5 rabanitos en rodajas finas
  • 2 cebollas chalote peladas y en rodajas finas

Para la salsa

  • 1 cda. de vinagre de vino tinto de buena calidad
  • 90 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cdta. de azúcar pulverizada
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cdta. de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Pele la trucha y quite con cuidado las espinas, conservando el pescado lo más intacto posible.  Caliente una sartén y fría la tocineta 5 min o hasta que esté crujiente.

2. Bata los ingredientes de la salsa y salpimiente al gusto. Disponga los berros y las hojas de endibia en una fuente, esparza por encima la trucha fileteada y añada el queso feta, la tocineta, los rabanitos y las cebollas. Aliñe la ensalada con un poco de salsa y sirva.

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