Ensalada niҫoise

Esta conocida ensalada francesa es lo bastante sustanciosa para servirla como plato principal.

Rendimiento:

4 personas

Tiempo de preparación:

25 minutos

Tiempo de Cocción:

10 minutos

Listo en:

35 minutos

Ingredientes:

150 g de habichuelas troceadas
4 filetes de atún de 150 g
Aceite de oliva extra virgen para pintar
8 anchoas en aceite de oliva escurridas
1 cebolla roja finamente picada
250 g de tomates pera cortados en cuartos a lo largo
12 aceitunas negras
2 cogollos de lechuga romana en trozos pequeños
8 - 10 hojas de albahaca
4 huevos duros

Para la vinagreta:

2 cdtas. de mostaza de Dijon
1 ajo finamente picado
3 cdas. de vinagre de vino blanco
150 ml de aceite de oliva extra virgen
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Cueza las habichuelas en una olla a fuego medio durante 3-4 min o hasta que estén tiernas. Escúrralas y póngalas enseguida en un bol con agua muy fría.

2. Precaliente una parrilla a fuego medio. Pinte los filetes de atún con 1-2 cdas. de aceite de oliva, salpimiente al gusto y áselos 2 min por cada lado. El centro debería quedar ligeramente rosado.

Reserve los filetes y escurra las habichuelas.

3. Entre tanto, prepare la vinagreta batiendo mostaza de Dijon, el ajo, el vinagre, el aceite de oliva y el jugo de limón. Salpimiente al gusto.

4. Ponga las habichuelas, las anchoas, la cebolla, los tomates, las aceitunas, la lechuga y la albahaca en un bol grande. Rocíelo con la vinagreta y revuelva suavemente.

5. Reparta la ensalada en 4 platos con los huevos cortados en cuartos. Corte cada filete de atún por la mitad y disponga las dos mitades sobre la ensalada.

Nota: puede usar parrilla..