En primer lugar, cocemos la coliflor de la manera habitual en agua hirviendo con sal o al vapor, como prefieras, pero dejarla al dente, sólo la cocemos unos 3 o 4 minutos. Los tallos de la coliflor deben estar enteritos. Escurrimos y reservamos.
Mientras cuece la coliflor, en un bol ponemos el zumo de limón, la canela molida, el aceite de oliva extra virgen, el vinagre balsámico, la pimienta y la sal. Mezclamos muy bien.
Ponemos la coliflor en una fuente y vertemos sobre día el contenido del bol. La dejamos macerar.
Ponemos las pasas en una taza con agua caliente durante unos 10 minutos.
Ponemos las pasas, las almendras fileteadas, la ralladura de limón sobre la coliflor ya cocida y añadimos un poco de perejil picado. Servimos al momento, templado.
También puedes servir este plato frío, resulta una deliciosa ensalada.
