Cortar el pan a través sin llegar a partir del todo, poner la tajada de asado, encima los escabeches, la salsa cruda, o una cucharada de uchú llajwa. Cerrar y servir.
Nota.- Se puede hacer también con pollo cocido o al horno, o enrollado de cerdo, ambos con escabeche. Si se quiere con salsa cruda y uchú llajwa.
Salsa cruda
Ingredientes:
1/2 taza de cebolla blanca picada en rodajas finas (sin lavar)
1/2 taza de tomate pelado y picado fino
1 locoto picado fino
1 ají verde picado fino
4 hojitas de quillquiña picada fina
1 cucharilla sal molida o al gusto
Modo de preparar: A la cebolla picada en redondeles muy delgados, añadir: el tomate, locoto, ají verde, quillquiña y sal. Mezclar muy bien y poner sobre la ensalada de lechuga.
