Derretir la manteca en la olla.
Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
Agregar el puré de tomate y seguir revolviendo hasta que se mezcle bien.
Cortar la cebolla de verdeo y la panceta en pequeños trocitos, freír las dos cosas juntas en una sarten con poco aceite.
Agregar la crema de leche, la cebolla de verdeo y la panceta.
Dejar hervir nuevamente. Sal a gusto. Servir sobre pastas.