La siguiente receta indica cómo preparar una deliciosa salsa scarparo. Ingredientes: 250 ml. de leche 15 gr. de manteca o margarina 15 gr. de harina 250 ml. de crema de leche 50 gr. de puré de tomate 70 gr. de panceta 3 cebollas de verdeo sal Preparación: Derretir la manteca en la olla. Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema. Agregar el puré de tomate y seguir revolviendo hasta que se mezcle bien. Cortar la cebolla de verdeo y la panceta en pequeños trocitos, freír las dos cosas juntas en una sartén con poco aceite. Agregar la crema de leche, la cebolla de verdeo y la panceta. Dejar hervir nuevamente. Sal a gusto. Servir sobre pastas. ‹‹ Mayonesa Índice Salsa Tahini ›› .
