1/4 libra de queso fresco, yogur natural o tofu cremoso
8 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo machacado
Preparación:
Mezclar todo con la ayuda de la batidora, incorporando el aceite en último lugar. En la salsa pesto tradicional se utiliza queso parmesano rallado en lugar del fresco (con menos calorías).
Una variante de esta salsa consiste en usar cebolla de verdeo en vez de ajo.
Acompaña muy bien a la pasta, a los tomates crudos.
