Salsa especial de tomate

Salsa especial de tomate
Ingredientes:

  • 1 kg. de tomates
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Se pelan y se pican la cebolla y la zanahoria; luego se rehogan y, cuando la cebolla está trasparente, se añade el apio limpio y picado. Unos minutos después, el tomate. Se cocina a fuego medio durante 20 minutos desde que empieza a hervir el líquido que desprenden los tomates; durante este tiempo se remueve de vez en cuando.

Pasar por el pisa-puré antes de servir, si desea poner menos cebolla, la salsa será más roja, pero en tal caso puede necesitar una cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

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