- Cocinar las betarragas y pelarlas, cortarlas en trozos y hacerla puré en la procesadora.
- Mezclar el puré de betarraga bien con el caldo de verduras, una cucharada de mantequilla y crema (o tofú) y revolver hasta obtener una pasta suave y homogénea.
- Calentar la salsa obtenida a fuego suave en un sartén por 3 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Ideal para: arroz hervido, pastas.
