Racacha con asado de chancho

Racacha con asado de chancho - Recetas bolivianas

Este es un plato típico de la cocina regional y tiene como ingrediente principal a la racacha que es un tuberculo muy delicioso.



Ingredientes:
  • 1 kilo chancho sin hueso
  • 2 libras de racacha
  • 1/2 cuchara de ají colorado cocido
  • 2 cebollas
  • 1/2 taza de arvejas
  • 1 cuchara de ajo molido
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Pelar y cortar en rodajas la racacha. Hacer cocer en agua con sal.

Preparar un ahogado en aceite con cebolla, arvejas, ajo y el ají.

Juntar este ahogado con la racacha, agregar aceite, sal, pimienta.

Servir acompañado de un asado y arroz si desea.

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