Este es un plato típico de la cocina regional y tiene como ingrediente principal a la racacha que es un tuberculo muy delicioso. Ingredientes: 1 kilo chancho sin hueso 2 libras de racacha 1/2 cuchara de ají colorado cocido 2 cebollas 1/2 taza de arvejas 1 cuchara de ajo molido 1 tomate 1 cucharada de aceite Sal y pimienta al gusto Preparación: Pelar y cortar en rodajas la racacha. Hacer cocer en agua con sal. Preparar un ahogado en aceite con cebolla, arvejas, ajo y el ají. Juntar este ahogado con la racacha, agregar aceite, sal, pimienta. Servir acompañado de un asado y arroz si desea. ‹‹ Queso umacha Índice Revuelto Paceño ›› .