Picana de navidad

Picana de navidad - Recetas bolivianas - Recetas.com.bo

Esta receta de Picana de Navidad, es una comida tradicional boliviana, ideal para cocinarla en las fiestas de cada fin de año.



Ingredientes:
  • 1 pollo de dos kilos
  • 1 kilo de pecho de res
  • 1 espalda de cordero
  • 1/2 libra de tunta remojada
  • 4 papas grandes
  • 3 zanahorias
  • 1 nabo
  • 2 ramas de perejil y apio
  • 3 hojas de laurel
  • 4 ajíes verdes
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino
  • 1 copa de cerveza
  • 1/2 cucharilla de pimienta blanca entera
  • 2 cucharas de pimentón colorado entero
  • 1/2 cucharilla de orégano desmenuzado
  • Sal al gusto
Preparación:
  1. El pecho de res debe cocer en agua con sal en una olla a presión durante una hora.
  2. Cuando la carne de res esté blanda se deben añadir los trozos de cordero y pollo. Al mismo tiempo se debe aliñar con el ají verde pasado por brasa; la zanahoria, el nabo y la cebolla. Todo se debe condimentar con pimienta, laurel, perejil, apio entero, pimentón colorado y sal al gusto.
  3. Cuando las carnes estén a medio cocer, añadir las papas enteras y terminar su cocimiento.
  4. En otra olla con agua se deben hacer cocer los choclos con anís y azúcar, si desea que éstos sean dulces.
  5. La tunta se debe remojar en agua tibia para suavizar su pulpa, luego se debe pelar y lavar bien. Tiene que ser cortada un poco por la mitad para rellenarla con una tajada de queso y luego se debe poner en una coladera para hacer cocer a vapor en una olla con agua caliente.
  6. Una vez cocidas las papas y carnes se añade el vino, la cerveza. Se espolvorea el orégano y se deja dar un hervor.
  7. En un plato hondo se sirven las presas adornando con las verduras, dos papas y el caldo. La tunta y el choclo se sirven en forma separada sobre una fuente.
  8. Se acompaña con llajwa si gusta.
.