Remojar el trigo molido 2 horas en agua. Escurrir. Picar la hierbabuena muy finita. Revolver el trigo, la carne, la hierbabuena, la pimienta y la sal. Reservar.
Calentar suficiente aceite en una sartén o cacerola, y hacer unas tortitas con la mezcla que freiremos por ambos lados. Hacer un curtido con la cebolla y agregar el cilantro picadito.
Aparte, asar los ajíes, los dientes de ajo y la cebolla blanca con un poco de sal. Se mezclan, se machacan para que quede como una salsa, se le agrega el limón o la naranja. Puedes acompañarlos con arroz blanco y frijoles refritos.
