La siguiente receta indica cómo preparar un delicioso trigo almeriense.
Ingredientes:
1/4 Kilo de trigo limpio
1/2 Taza de garbanzos
4 Morcillas de cebolla
1/2 Kilo de carne fresca de cerdo
2 Papas medianas
1 Ramillete de hinojos frescos
Sal
Palillo
Preparación:
Humedecer el trigo y machacarlo en un mortero de madera para quitarle la cascarilla. Lavarlo bien y dejar toda la noche en remojo.
En una olla poner a cocer el trigo, los garbanzos, los hinojos (cortados en trocitos) y la carne de cerdo. Dejar que se haga todo a fuego lento durante 2 horas.
Mientras, cortar las papas en trocitos y, al cabo de este tiempo, añadir a la olla la morcilla, el palillo, la sal y estas patatas.
Cuando están cocidas las papas (20 minutos aproximadamente) retirar la olla del fuego y dejar reposar una media hora antes de servir.
