Remojar los garbanzos durante 8 horas y cocinarlos hasta que estén tiernos. Cocinar el trigo integral, por unos 20 minutos, previamente remojados durante 8 hrs, en la misma agua de remojo.
Mezclar ambas cocciones y añadir las zanahorias en rodajas finas y la acelga cortada en juliana. Tapar y continuar cocinando a fuego suave hasta que los vegetales estén tiernos.
Aparte pincelar una cacerola con el aceite y disponer adentro la cebolla, el cebollín, el ají picado, los tomates triturados, el laurel y el ajo picado.
Tapar y cocinar a fuego suave por 15 minutos. Unir las verduras a la preparación de garbanzos y trigo. Condimentar con sal, orégano y servir espolvoreado con perejil picado.
