Hacer cocer las lentejas, junto con la zanahoria, los ajos, el laurel y una pizca de sal.
Cuando falten 10 minutos para terminar añadir el trigo para que se cueza. Una vez que finalice la cocción, apartar las zanahorias, los ajos y el laurel, escurrir y enfriar.
Picar el cebollín en cuadritos y las dos zanahorias que hemos cocido con las lentejas. Hacer lo mismo con el tomate.
Echar todo junto con las lentejas y el trigo escurridos. Mezclar los ingredientes de la vinagreta y aliñar. También le podemos añadir a la vinagreta un poco de cilantro o de perejil picado.
Acompañar de un puñadito de hojas de albahaca.
