Enredado de mote

Enredado de mote
Ingredientes:
  • 1 cucharadita de aceite con achiote
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 rama de culantro finamente picado
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 libra de mote cocido
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1/2 tomate, picado en cubitos
Preparación:

1. En un tazón mezclar los huevos, la leche, la sal, la pimienta, el comino y reservar.

2. Mientras tanto en una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla y los tomates.

3. Añadir el mote y huevos batidos. Mezclar suavemente, espolvorear con culantro y rectificar la sazón. Servir caliente.

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