1. Poner la carne con un poco de aceite a cocinar.
2. Agregar el vino y dejar evaporar.
3. Agregar la lata de maíz (o los granos de choclo) y el caldo hasta cubrir la carne (no todo).
4. Dejar cocinar con fuego bajo por dos horas e ir agregando caldo a medida que se consume.
5. Al terminar la cocción no debe haber más caldo en la olla, se debe haber consumido.
6. Incorporar la crema, sal y pimienta. Servir caliente.