Porotos con mote

Porotos con mote
Ingredientes:
  • 2 tazas de porotos blancos
  • 2 tazas de mote
  • 2 tazas de zapallo camote cortado en cubos
  • 1/2 taza de cebolla cortada en brunoise
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de ají molido
  • Sal y pimienta a gusto
Preparación:

1. Poner en remojo los porotos el día anterior y luego cocerlos hasta que estén blandos.

2. Cocer el mote en abundante agua y cuando este blando escurrir.

3. Sudar la cebolla en aceite junto con el ají molido hasta que la cebolla esté cocida y agregar a los porotos junto con el mote y el zapallo.

4. Sazonar con sal y pimienta. Cocer por 15 minutos aproximadamente o hasta que el zapallo esté cocido. Servir de inmediato.

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