Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos
- 1 taza de maíz amarillo pelado
- 1 taza de maíz blanco
- 1 pata de res pelada
- 1/2 kilo de costilla de res
- 1/2 kilo de carne de cerdo
- 4 tallos de cebolla larga
- 2 cebollas peladas y partidas
- 14 tazas de agua
- 1/2 kg de menudo (callos) limpios
- 1 pizca de bicarbonato
- 1 libra de fréjol verde
- 2 libra de papa picada en cuadros
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 1/2 libra de macarrones partidos
- 1 berenjena picada
- 1/2 kilo de zapallo pelado y picado
- 1 manojo de tomillo
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1/2 taza de alcaparras
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