La siguiente receta indica cómo preparar un delicioso jugo de mote con durazno. Ingredientes: 1 taza de mote grano 8 huesillos (son los duraznos secos o deshidratados) Cascaras de naranjas Canela 1 taza de azúcar granulada Preparación: Lavar los huesillos y dejar remojando la noche anterior en agua con azúcar, canela y las cascaras de naranjas. Al día siguiente poner a hervir por 1/2 hora. Al enfriarse incorporar 1 taza de azúcar quemada hecha caramelo líquido, esto se deja enfriar con hielo. Aparte hacer cocer el mote durante 30 minutos a fuego moderado, luego retirar y lavar con agua helada. Servir muy frío, considerando 2 huesillos por persona mínimo. ‹‹ Guiso de porotos y maíz Índice Locro de choclo ›› .
