Hacer hervir, 3 litros de caldo base o agua, cuando rompa a hervir echar el arroz y dejar cocer 15 minutos. Cuando ya esté cocido, escurrir y rociar con agua fría.
Mientras tanto cortar los champiñones en trocitos. Agregar a una olla junto con el pimentón la sal, 1 cucharada de mantequilla, el curry y unas gotas de limón. Freír a fuego lento por 2 minutos. Las arvejas las cocinamos con agua, en una olla pequeña aparte, por 10 minutos
Echar a la olla del arroz, los champiñones, los pimentones picados el resto de mantequilla, las arvejas y dejamos cocer removiendo un 1 minuto más.
Perejil para adornar.
