En una olla con aceite, rehogue los ajos, la cebolla cortada fina y el pimentón cortado fino. Cuando empiece a tomar color, añada los trozos de pollo y rehogarlo todo junto.
Cuando el pollo esté dorado, añada el tomate frito y revuelva. En ese momento, agregar agua hasta cubrir los ingredientes. Incorporar el arroz, el azafrán y el caldo de pollo. Deje hervir 20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz esté hecho.