En una sartén grande calentar la manteca de cerdo, y cuando empiece a derretirse echar la carne de cordero, dorándola por todos lados. Pasados 10 minutos agregar la cebolla y el ajo troceados, y una cucharadita de pimentón.
Rehogar y añadir agua, hasta cubrir la carne, hacer hervir y reducir a fuego medio unos 25 - 30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Agregar más agua caliente si fuera necesario. Pasado este tiempo, añadir en la misma olla el perejil, la zanahoria troceada, el comino, la pimienta y sal a gusto.
Echar el arroz y calcular que se cocine en el doble de cantidad de agua. Cocinar durante 30 minutos.