Cocine el arroz en agua hirviendo salada 15 minutos. Cuele e incorpore, revolviendo, la manteca fundida y deje enfriar.
Mezcle el arroz con la mitad del jamón y la mozzarella con los huevos batidos en un recipiente. Salpimenté. Ponga una cucharada de la mezcla en la palma de la mano y aplaste. Coloque un dadito de jamón, uno de queso y tape con otro disco de arroz. Pase por pan rallado y fría las croquetas en aceite bien caliente.
Esta preparación puede acompañarse con una salsa de tomates.
