Escabeche navideño

Escabeche navideño
Escabeche navideño preparación

Para 4 porciones

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 100 gramos de higos secos
  • 1 vaso de Oporto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vasito de vinagre
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Pimienta en grano
  • Sal al gusto

Preparación:

Paso 1: Un día antes pon a remojar los higos con el Oporto. En una cacerola fríe en aceite de oliva la cebolla y los puerros bien picaditos, hasta que estén transparentes.

Paso 2: Añade las pechugas de pollo, el laurel, unos granos de pimienta, el vinagre y el Oporto de la maceración. Cocina a fuego lento hasta que las pechugas estén tiernas.

Paso 3:Incorpora los higos escurridos, verifica la sal y cocina por otros cinco minutos.

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