Guiso de cordero navideño

Es recomendable escoger corderos jóvenes o de leche, ya que su carne tiene menor contenido de grasa.

Rendimiento:

4 porciones

Ingredientes:

1 kilo de pierna de cordero sin hueso
6 pimientos rojos asados
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
50 gramos de hígado de cordero
1 cucharada de maicena
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
2 vasos de agua
Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1: Corta el cordero en trozos no muy grandes, rehógalo junto con el hígado y dos dientes de ajo.

Paso 2: Una vez que el hígado haya dorado, retira del fuego y reserva. Fríe la cebolla con tres pimientos, revuelve e incorpora el vino. Deja reducir, añade el agua, tapa la olla y cuando empiece a salir el vapor sigue cocinando por unos veinte minutos. Destapa la olla y salpimienta.

Paso 3: Licúa los ajos fritos y el ajo crudo que quedó, el hígado, los pimientos restantes, la maicena y un poco de líquido de la cocción del cordero.

Paso 4: Adiciona este licuado a la carne, deja hervir un poco, verifica el punto de sal y sirve.

Información Nutricional

E energía [Kcal]:

735.8

P proteína:

34.3

C colesterol [mg]:

136.9

G grasa total [g]:

57.9

Ch CHO [g]:

19.3