Rendimiento:
6 porciones
Ingredientes:
- 1 gallina de tres kilos deshuesada
- 1 kilo de carne de cerdo magra bien picadita
- 150 gramos de jamón serrano cortado en tiritas
- 2 guindones
Para el caldo:
- 1 hoja de laurel
- 1 cabeza de ajos
- 1 vaso de vino blanco seco
- Sal y pimienta
Preparación:
1. Sazona la gallina por dentro y por fuera.
2. Coloca encima una capa de carne picada.
3. Sobre la carne acomoda las tiras de jamón serrano.
4. Pon los guindones fileteados y termina de rellenar con la carne picada restante.
5. Cose bien la gallina con pabilo dándole una bonita forma.
6. En una cacerola grande (con una base metálica para que la gallina no toque el fondo) pon a hervir agua con los ingredientes del caldo. Cocina todo a fuego lento por unas tres horas, hasta que la gallina esté bien tierna. Acomódala en una fuente con un peso encima para que quede prensada y déjala así por unas seis horas como mínimo, pues debe servirse fría y cortada en lonjas.
Información Nutricional
E energía [Kcal]:
506.6
P proteína:
51.1
C colesterol [mg]:
207
G grasa total [g]:
30.7
Ch CHO [g]:
2.1
.
