Pollo con setas al vino

Pollo con setas al vino
Pollo con setas al vino preparación

Para 6 porciones

Ingredientes:

  • 1 pollo mediano
  • 100 gramos de tocino
  • 3 vasos de vino tinto
  • 150 gramos de cebollitas pequeñitas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 3 cucharadas de brandy
  • 250 gramos de setas o champiñones
  • 1 cabeza de ajos
  • Tomillo y perejil fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 puñadito de pasas
  • Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1: Baña el pollo con el vino tinto y refrigéralo dentro de una bolsa de plástico grande por 24 horas.

Paso 2: Saca el pollo de la bolsa y escurre. Cubre con mantequilla y dóralo a fuego fuerte en una sartén cinco minutos por cada lado. Vierte el brandy encima y préndele fuego. Remueve las llamas para que cubran al pollo.

Paso 3: Ponlo en una olla con las setas o champiñones previamente lavados.

Paso 4: En aceite de oliva sofríe las cebollitas cortadas por la mitad y el tocino. Incorpora esta preparación a la olla.

Paso 5: Calienta el vino del macerado en la misma sartén, añade los ajos, el tomillo, el perejil, el laurel y las pasas. También puedes agregar unos piñones si lo deseas.

Paso 6:Salpimienta, acomoda en una fuente, tapa y lleva a hornear a 175 °C durante una hora y media.

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