- 1 pollo mediano
- 100 gramos de tocino
- 3 vasos de vino tinto
- 150 gramos de cebollitas pequeñitas
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
- 3 cucharadas de brandy
- 250 gramos de setas o champiñones
- 1 cabeza de ajos
- Tomillo y perejil fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 puñadito de pasas
- Sal y pimienta
1. Baña el pollo con el vino tinto y refrigéralo dentro de una bolsa de plástico grande por 24 horas.
2. Saca el pollo de la bolsa y escurre. Cubre con mantequilla y dóralo a fuego fuerte en una sartén cinco minutos por cada lado. Vierte el brandy encima y préndele fuego. Remueve las llamas para que cubran al pollo.
3. Ponlo en una olla con las setas o champiñones previamente lavados.
4. En aceite de oliva sofríe las cebollitas cortadas por la mitad y el tocino. Incorpora esta preparación a la olla.
5. Calienta el vino del macerado en la misma sartén, añade los ajos, el tomillo, el perejil, el laurel y las pasas. También puedes agregar unos piñones si lo deseas.
6. Salpimienta, acomoda en una fuente, tapa y lleva a hornear a 175 °C durante una hora y media.
