Rendimiento:
4 porciones
Ingredientes:
- 4 hombros de cabrito
- 1 litro de caldo de cabrito
- 80 gramos de guindones
- 1 kilo de mantequilla clarificada
- Pan de molde rallado
- 2 huevos
- Harina
- Aceite de girasol
- Papas
- Coles de Bruselas
- Sal
Preparación:
1. Sancocha las papas en agua hirviendo con sal. En olla aparte sancocha las coles de Bruselas. Saltea los guindones sin pepas en un poco de aceite caliente.
2. Retira el hueso superior de la espalda del cabrito y rellena el vacío con los guindones salteados. Amarra bien con hilo pabilo.
3. Cocina el cabrito durante una hora y media. Aparte saltea en mantequilla las papas y las coles de Bruselas. Verifica la sal e incorpora el caldo de cabrito.
4. Enharina cuidadosamente el cabrito.
5. Pásalo por los huevos ligeramente batidos y por el pan rallado. Fríelo en una sartén con mantequilla.
6. Cuando esté dorado, córtalo en rodajas y retira el hilo. Sirve acompañado de las papas y coles salteadas.
Información Nutricional
E energía [Kcal]:
479.8
P proteína:
31.1
C colesterol [mg]:
172.2
G grasa total [g]:
37.5
Ch CHO [g]:
1.1
.
