En una cacerola caliente el aceite de oliva, dore la cebolla y el ajo. Agregue los pimentones y el perejil fríalos ligeramente. Añada el tomate y aumente a la preparación anterior. Vierta los camarones y déjelos cocinar durante 8 minutos.
Agregue el pernod y hierva dos minutos más.
Servir con arroz al curry.
Preparación del arroz:
Hacer hervir, 3 litros de caldo base o agua, cuando rompa a hervir echar el arroz y dejar cocer 15 minutos. Cuando ya esté cocido, escurrir y rociar con agua fría. Mientras tanto en un sartén con 1 cucharada de mantequilla, poner el curry con unas gotas de limón, dorar a fuego lento 2 minutos.
Echar a la olla del arroz, con el resto de la mantequilla, dejar cocer removiendo un 1 minuto más. Perejil para adornar.
