La Huarjata o Warjata, es un plato típico boliviano, muy andino, que se cocina a base de cabeza de cerdo. Se acompaña con un ahogado, arroz, papas y chuño.
Ingredientes:
- 1 cabeza de cerdo
- 2 dientes de ajo molidos
- 3 cebollas picadas
- 6 hojas de repollo
- 4 cucharas de ají amarillo cocido
- Sal, pimienta y comino a gusto
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 libra de chuño cocido
- 6 papas cocidas
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