Ensalada de pimentón y maíz

Ensalada de pimentón y maíz
Ingredientes:
  • 1 taza de maíz en conserva
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimentón morrón pequeño
  • 1/2 manojo de cebolla
  • 1/4 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:

1. Poner a escurrir el maíz.

2. Pelar la cebolla y picar en corte fina. 3. Partir el pimentón por la mitad y cortar en finas tiras, al igual que la cebolla.

4. Mezclar con la mostaza, el caldo de verduras y el aceite.

5. Incorporar el maíz, la cebolla, el pimentón y condimentar al gusto con sal, pimienta y el jugo de limón.

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