Ch'aque de trigo pelado

Ch'aqe de trigo pelado, receta - recetas.com.bo

El ch’aque de trigo o simplemente chaque de trigo es una sopa tradicional de Bolivia. La siguiente receta te muestra cómo preparar un tradicional ch'aque de trigo pelado.

Rendimiento:
 6 porciones


Ingredientes:
  • 1 taza grande de trigo pelado seco
  • 6 tazas de sopa
  • 12 nudos de cordero
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1/4 cucharilla comino molido
  • 1/2 cucharilla orégano desmenuzado
  • 1 tomate picado
  • 1/4 taza de perejil finamente picado
  • 1/4 cucharilla pimienta molida
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de ají colorado en polvo
  • Sal al gusto
  • 1/4 taza de habas verdes peladas
  • 1/4 taza de arvejas verdes peladas
  • 3 papas imillas medianas, peladas
Preparación:
  1. Poner en el batán el trigo pelado, descartando las piedritas que quedan, moler hasta que resulte granulado no muy fino.
  2. En una olla poner la sopa con los nudos de cordero. Una vez que hierva, agregar la cebolla, el comino, el orégano, el tomate, el perejil, la pimienta, el ajo, el ají y la sal. Dejar cocinar 10 minutos.
  3. Mientras hierve la sopa con todos los condimentos, tomar una fuente con abundante agua, agregar el trigo y descartar todo lo que flota, repetir esta operación 3 veces.
  4. Una vez limpio el trigo, agregar poco a poco a la sopa para que no pare la cocción, moviendo lentamente para que se mezcle y no se pegue en el fondo.
  5. Ya puesto todo el trigo en la sopa, dejar hervir 40 minutos o hasta que el trigo haya reventado. Mezclar constantemente. Agregar las habas, las arvejas, las papas partidas en 2, dejar cocer 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Batir de rato en rato, para que no se queme.
  6. Servir en plato hondo con 2 nudos de cordero, dos 1/2 papas y encima perejil picado.
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