Ponga al fuego una cacerola con el agua. Cuando esté a punto de hervir añada las carnes, el trigo mote, el ají cocido en el aceite, la sal, la cebolla, el tomate, el comino y el orégano.
Deje cocer hasta que la carne se ablande, agregue luego las zanahorias picadas en tiras finas y largas, las arvejas y las habas, deje cocer unos 10 minutos.
Al final ponga las papas picadas muy finas junto con el chuño martajado y lavado en varias aguas incluyendo el allpl, que es el saldo del chuño molido que queda en la base del recipiente, donde se lo lavó.
Añada sal si es necesario. Si merma el caldo añádale unas 2 a 3 tazas de agua hirviendo.
Las papas y el chuño apenas deben dar un hervor, o sea unos 5 a 6 minutos, hasta que las papas estén ligeramente cocidas y enteras.
Sirva caliente con un pedazo de carne y chalona, espolvoreando encima hierba buena picada. Esta hierba es la que da el sabor típico del chairo paceño.
