Para preparar una buena sopa tenemos que tener primero todos los ingredientes limpios, pelados, cortados y listos.
1. Poner el agua en una olla a fuego alto. Para obtener un buen caldo, poner las carnes al agua tibia, para que con el calor permita que salgan los jugos y se disuelvan en el agua.
2. Sacar la espuma frecuentemente antes de que hierva el caldo. Cuando el caldo esté hirviendo añadir las verduras y dejar cocinar una o dos horas, si se quiere, hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
3. Una vez hervido, retire las hierbas y verduras, reservar a parte los trozos de carne. La sal se agregar al final.
4. Poner 1 taza de sopa o agua por persona, con la evaporación disminuye la cantidad de líquido. Para eso, aumentar caldo o agua, manteniendo siempre la cantidad que se puso al principio.
