- 4 Trozos de carne de res (la parte del pecho)
- 1 Brazuelo de cordero
- 1 Kilo de costillitas de cerdo
- 4 Camotes
- 4 Chuños (grandes y remojados)
- 4 Papas
- 1 Taza de arroz
- 4 Choclos
- 1 Cabeza de repollo
- 4 Peramotas (peras de agua)
- 4 Duraznos
- 3 Cabezas de cebolla
- 4 Cucharadas de ají amarillo
- 1 Cucharadita de comino
- 1 Cucharadita de pimienta
- 1 Canela entera (barra pequeña)
- 2 Dientes de ajo
- Sal al gusto
1. En una olla a presión, añadir las cuatro lonjas de carne de res (la parte del pecho). Agregar el kilo de costillitas de cerdo y añadir la carne de cordero, el comino y los ajos enteros. Agregar una cabeza de cebolla, sal al gusto y cocinar una hora a fuego máximo.
2. En una olla cocinar los camotes hasta que estén tiernos. En otra olla cocinar los chochos con chala, añadir una cucharadita de azúcar y sal, cocinar hasta que estén tiernos.
3. En otra olla hacer hervir la canela un hervor, añadir los duraznos y las peramotas, cocinar por diez minutos y reservar.
4. Cocinar la taza de arroz diez minutos, luego lavarlas con agua siete veces, cocinar diez minutos a fuego mínimo; Con agua al ras del arroz, cocinar el chuño con las hojas de repollo hasta que estén tiernos.
5. Picar las dos cabezas de cebolla y sofreír hasta que este transparente, verter las cuatro cucharadas de ají amarillo y cocinar hasta que el aceite se separe y el ahogado quede jugoso.
6. En una sartén dorarlas carnes cocidas de ambos lados.
