Lavar y cortar la cebolla, el pimiento, y los tomates en juliana. Picar los dientes de ajo. Cortar la pechuga en tiras y condimentar con sal y pimienta.
En una olla con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes añadir la pechuga y cocinar hasta que esté dorada. Añadir el pimiento y los tomates. Cocinar por 5 minutos.
Condimentar con sal y pimienta y vertir el caldo de ave, más o menos unos 500 ml. Incorporar el arroz y dejar la olla a medio tapar.
Remover cada tanto para que no se pegue y añadir más caldo si fuera necesario. Cocinar por 15 minutos más o hasta que esté listo el arroz.
Dejar reposar 5 minutos a fuego apagado y servir en la mesa, con orégano rociado encima.
