La racacha es un alimento tradicional de nuestro país de gran valor nutritivo. También se la conoce como arracacha, apio criollo, virraca, zanahoria blanca o mandioquinha salsa.
Ingredientes:
1 taza de harina
1/4 cucharadita de sal
3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de aceite
3 huevos
1 taza de racacha rallada
Preparación:
Mezclar la harina con la sal, agregar los huevos y el aceite, batir unos 2 minutos. Añadir la racacha rallada, mezclar todo y vaciar en un molde enmantecado y enharinado. Meter 30 a 40 minutos al horno a 180°C. Cortar en porciones y servir.
